Nuevas normas e incentivos transforman las comidas escolares en Vietnam

El creciente interés en "comida" en las búsquedas en línea refleja los recientes y significativos cambios en la política de alimentación escolar en Vietnam, que buscan garantizar la seguridad y la calidad de las comidas ofrecidas a millones de estudiantes. Nuevas directrices, que incluyen desde incentivos fiscales para proveedores hasta un riguroso monitoreo tecnológico y sanciones severas, prometen transformar el sistema de servicio.

Incentivos fiscales para empresas proveedoras

El Primer Ministro Le Minh Hung solicitó la implementación inmediata de una exención total del impuesto sobre la renta corporativa para las empresas que suministran comidas a escuelas y hospitales. Esta directriz, que recibió la atención y el apoyo del público y de millones de padres, impacta directamente los costos de las comidas y la calidad del servicio a los alumnos.

Para las empresas, la política facilita la reducción de costos y aumenta la capacidad de reinvertir en instalaciones, equipos, recursos humanos y procesos de control de seguridad alimentaria. También fomenta la formación de proveedores profesionales que compiten basándose en la calidad, la reputación y la responsabilidad. Sin embargo, los incentivos fiscales también significan que las empresas deben asumir una mayor responsabilidad por la calidad de los servicios.

Control riguroso en el distrito de Viet Hung

En el distrito de Viet Hung, se lanzaron nuevas medidas para el año lectivo 2026-2027 con el fin de reforzar la seguridad alimentaria en las escuelas. El distrito evaluó y clasificó a las empresas, seleccionando 12 establecimientos elegibles para suministrar comidas e ingredientes, además de servicios de cantina. La descentralización de la firma de contratos a los directores de las escuelas busca aumentar la proactividad y vincular directamente la responsabilidad del director con la calidad de las comidas y la seguridad alimentaria.

Los proveedores deben presentar una copia del Contrato de Seguro de Responsabilidad Civil del Producto antes de la firma del contrato, y el precio de la comida debe permanecer fijo durante todo el año lectivo 2026-2027. Los alumnos de preescolar pagarán 35.000 VND por día, mientras que los de primaria y secundaria pagarán 40.000 VND por día, lo que representa un aumento de 5.000 VND por día en comparación con el año lectivo anterior.

Tecnología y monitoreo continuo

Una novedad para el año lectivo 2026-2027 es la implementación de un modelo de gestión de seguridad alimentaria en todo el distrito de Viet Hung, pasando de inspecciones puntuales a un monitoreo regular y continuo. Proveedores y escuelas deben proporcionar cuentas y sincronizar datos con la administración del distrito, con información disponible en plataformas como HanoiCheck y HanoiTrack.

Los proveedores están obligados a equipar áreas clave, como procesamiento, empaque y entrega, con sistemas de cámaras con inteligencia artificial (IA), manteniendo una conexión continua 24/7 con el Centro de Operaciones de la unidad. La falta de operación estable de este sistema se considera una violación crítica. Escuelas como la Primaria Ngo Gia Tu y la Primaria de Alta Calidad Chu Van An ya instalaron cámaras y utilizan datos de software para monitorear las etapas de recepción, preparación, procesamiento, distribución y entrega de los alimentos. La escuela Chu Van An, inclusive, muestra códigos QR para que los padres puedan seguir y supervisar la calidad de las comidas.

Del transporte a la fiscalización

El distrito de Viet Hung exige un control riguroso sobre el proceso de transporte. Los proveedores no pueden entregar mercancías a través de intermediarios y el 100 % de los productos y comidas deben transportarse directamente en camiones cerrados especializados. Para la leche y otros alimentos que requieren refrigeración, los vehículos refrigerados o contenedores isotérmicos son obligatorios. Además, los proveedores deben equiparse con kits de prueba rápida para que las escuelas puedan verificar y evaluar los ingredientes al momento de la recepción. El distrito también organizará inspecciones sorpresa y recogerá muestras de alimentos para análisis, con todos los costos cubiertos por los establecimientos proveedores.

Impacto directo y responsabilidades

Las políticas buscan mejorar la calidad del servicio a los estudiantes. Para las familias, el beneficio directo es la reducción de los costos de alimentación, además de la tranquilidad de saber que sus hijos están en la escuela todo el día. En Hai Phong, esta política es significativa, impactando a más de 223.500 niños en edad preescolar y a más de 170.000 alumnos de primaria que participan en el programa de internado.

Las responsabilidades del proveedor están vinculadas a sanciones específicas. Por errores menores, la unidad es multada con el 10 % del valor del pago. Al detectar un riesgo para la seguridad alimentaria, el alimento debe ser sustituido en un plazo máximo de 30 a 45 minutos. En caso de intoxicación alimentaria, el proveedor debe asumir todos los gastos médicos, indemnizaciones por daños, adelanto de fondos para la remediación y será responsable legalmente. El objetivo final es garantizar que cada merienda escolar sea segura, nutritiva y contribuya a la salud y al desarrollo integral de los alumnos.

Con información de Vietnam.vn.