Festival de la Luna: el tradicional pastel chino se reinventa en busca de salud y.

A medida que se acerca el Festival de Medio Otoño, los tradicionales pasteles de luna, o 'mooncakes', se encuentran en el centro de atención. El interés por el tema refleja una serie de cambios significativos que este manjar milenario está experimentando en China. Desde porciones más pequeñas hasta recetas más ligeras y envases simplificados, el 'mooncake' se está adaptando a la creciente conciencia sobre la salud y a los estilos de vida modernos, abriéndose camino hacia el consumo diario.

La revolución de los pasteles de luna: más ligeros y saludables

Durante generaciones, los 'mooncakes' tradicionales, con rellenos como pasta de semillas de loto, yemas de huevo y frutos secos mixtos, fueron un elemento festivo esencial. Sin embargo, con el aumento del nivel de vida y la creciente preocupación por la salud, los consumidores buscan opciones más ligeras y equilibradas en lugar de una mera indulgencia. En Taiyuan, capital de la provincia de Shanxi, una pastelería ya ofrece 'mooncakes' bajos en azúcar y a base de cereales integrales.

Un cliente, de apellido Jia, afirmó: “Quiero comprar algunos 'mooncakes' para el Festival de Medio Otoño, pero los tradicionales suelen ser grandes y contienen demasiado azúcar y aceite. Estos nuevos 'mooncakes', más pequeños y bajos en azúcar, son exactamente lo que necesito”. Tan Zhenjun, propietario de una fábrica de 'mooncakes' en el condado de Shenchi, una importante zona productora, señala que sus productos se redujeron de 120 gramos a entre 50 y 80 gramos, y que las ventas de cajas de ocho unidades están superando a las de veinte unidades.

Nuevas recetas e ingredientes inusuales

La tendencia hacia elecciones más saludables se manifiesta en nuevas recetas. En la tienda de una importante marca de repostería en una plataforma de comercio electrónico, un 'mooncake' bajo en azúcar vendió más de 300.000 unidades, y las ventas de las variedades bajas en azúcar alcanzaron rápidamente a las tradicionales. Un consumidor escribió en una reseña que la versión baja en azúcar satisface sus antojos con menos calorías, ya que “la gente presta más atención a la salud hoy en día”.

En Zhengzhou, provincia de Henan, un hospital público desarrolló 'mooncakes' artesanales con rellenos inspirados en la medicina tradicional china, utilizando ñame chino, cáscara de mandarina seca y sésamo en polvo. Estos productos, basados en el concepto del alimento como medicina, se hicieron populares en el restaurante del hospital. El informe de iiMedia Research de 2026 prevé que los productos bajos en azúcar, los sustitutos naturales del azúcar, los ingredientes de bajo índice glucémico, las recetas a base de plantas y los probióticos seguirán siendo directrices clave para la innovación en el sector.

Envases más sencillos y consumo diversificado

El cambio no se limita únicamente a las recetas y los sabores. Los envases también se están transformando. Durante muchos años, las elaboradas cajas de regalo de 'mooncakes' estuvieron asociadas al intercambio de obsequios en el Festival de Medio Otoño. Actualmente, los envases de papel más sencillos y compactos están ganando terreno, ya que los consumidores valoran más el producto en sí que una presentación ostentosa.

Para los consumidores más jóvenes, los 'mooncakes' no son solo una especialidad festiva compartida en familia. Pueden servir como tentempiés en el lugar de trabajo, meriendas por la tarde o antojos espontáneos. En la plataforma china de redes sociales Rednote, creadores de contenido de la Generación Z publicaron videos de tartas, helados e incluso hamburguesas con forma de 'mooncake', generando miles de «me gusta» y comentarios. Un espectador comentó: “No sé, pero para mí este es un 'mooncake' perfecto con sabor a carne y queso”.

Un reflejo de cambios mayores en China

A medida que los 'mooncakes' adoptan formatos más pequeños, sencillos y diversos, el límite entre ellos y otros dulces o snacks se vuelve menos nítido. Para los fabricantes tradicionales, estos cambios implican que la innovación no se trata solo de nuevos sabores o envases llamativos. Se trata, cada vez más, de encontrar el equilibrio adecuado entre ingredientes, recetas, tamaños de porción, envasado y ocasiones de consumo. Esta transformación refleja un esfuerzo más amplio en China por mejorar el consumo y satisfacer las crecientes necesidades de la población de una vida mejor.

El plan del país para expandir el consumo durante el período del 15.º plan quinquenal, publicado en julio, incluye iniciativas para impulsar el consumo, modernizar el consumo de bienes y enriquecer los escenarios de consumo, con medidas para promover un consumo orientado a la salud. En este contexto, el mercado de los 'mooncakes' ofrece un atisbo de cómo el aumento del nivel de vida está remodelando los hábitos de consumo chinos: de la cantidad a la calidad, del envase elaborado al producto en sí, y de compras festivas únicas a caprichos más casuales y personalizados.

Con información de Xinhua.